El guiso Carrero

Receta guiso carrero casero

   El guiso carrero es un plato suculento con mucha popularidad entre las provincias de Argentina sobre todo en la provincia del Chaco debido a la ubicación, cultura y estilo de vida campesino. No podemos pasar por alto que su nombre ”carrero” proviene precisamente de carretas, las cuales eran utilizadas para transportar personas, alimentos, animales y a la “morocha”, ¿la morocha?. Sí, hablamos de una olla negra de hierro fundido y con tres patas en el centro, la cual era puesta de inmediato al Fuego cuando cantaban el primer alto para comer y descansar.

¿Cómo preparar el guiso Carrero fácilmente en casa?

    El guiso Carrero es una receta que no mantiene ingredientes específicos, y por el contrario tiende a variar debido a las distintas inmigraciones y culturas que se generaron en nuestro país. Su historia cuenta que en medio de largos viajes en carretas durante la época prehispánica fue el alimento más valioso para los hombres y animales, fácil de transportar y elaborar. 

Su preparación era hecha con carne, vegetales, legumbres, verduras y lo que se recolectaba a lo largó del camino. Esté caldo era un tanto espeso, pues la finalidad era que las sobras fueran transportadas y nuevamente reutilizadas en el segundo alto de descanso, el encargado de preparar esté suculento plato debía agregar un poco más de agua y las recolectas que fueron obtenidas nuevamente en el caminó para alimentar pequeñas o grandes cantidades de personas y animales. De está manera fue forjado nuestro país. Ahora bien, ¿te animas a preparar esté maravilloso plato? Pues acompáñanos a conocer no sólo la historia de está receta, si no que también su preparación.

El guiso Carrero

Está característica marca indudablemente nuestro plato, puesto que los ingredientes de temporada y la carne fresca siempre serán nuestras protagonistas y por lo tanto su preparación no es costosa.
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Comida Argentina
Etiqueta: guisos
Raciones: 6 personas
Calorías: 460kcal
Autor: María Puesmes
Cost: 3

Utensilios

  • cuchillo
  • Tabla para picar
  • Sartén
  • Bowl

Ingredientes

  • 750 g de carné magra
  • 200 g de cebolla de verdeo
  • 1 cebolla
  • 1 aji morrón verde
  • 1 papa grande
  • 1 Batata grande
  • 1 Zanahoria
  • 250 g de Zapallo
  • 2 choclos
  • 1 lata de tomates perita
  • 300 g de fideos 
  • Caldo de carne o verduras
  • 6 cucharadas de aceite
  •  OréganoTomillo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • pimiento
  • ají molido 

Elaboración paso a paso

  • Antes de iniciar nuestra preparación debemos recordar lavar muy bien nuestras verduras. Comenzamos pelando y cortando la cebolla de verdeo en finas rodajas.
  • Procedemos a quitar las nervaduras y semillas del ají morrón para luego picar con mucho cuidado. De la misma manera pelamos y cortamos las patatas, papas y zapallo en trozos pequeños.
  • La zanahoria, y los choclos lo cortamos en finas rodajas, mientras que al tomate simplemente lo cubrimos.
  • Luego limpiamos nuestra carne, extraemos la grasa y la cortamos en cubos para dorar en un sartén previamente calentado y a fuego alto.
  • En la misma sartén salteamos el ají morrón junto a la cebolla hasta conseguir transparencia, para luego incorporar la zanahoria, carné y tomates incluyendo su jugó.
  • Agregamos el caldo de verduras que hemos apartado anteriormente pará cubrir nuestro salteado. condimentamos nuestro guiso con sal, orégano, laurel y pimiento al gusto.
  • Cocinamos a fuego lento y revolvemos cada vez que sea necesario, agregamos caldo si hace falta e integramos las papas y batatas. Al recobrar nuevamente el hervor nos disponemos a agregar los fideos y por último los choclos y el zapallo.
  • ¡Bien! Ha llegado la hora de servir y degustar esté rico y excelente platillo pues con la llegada de los primeros fríos de otoño esté plató será tu mejor opción para consentir a tus seres queridos. No lo pienses, sólo atrévete. Y recuerda que la variedad de ingredientes queda a tu gusto e imaginación.

Notas

Esperamos que está receta te haya gustado, no olvides compartirla con tus familiares o amigos. Síguenos y continuaremos compartiendo unas próximas recetas de la maravillosa gastronomía argentina. ¡Muchas gracias por tu Atención!
Plato Plato principal
Cocina Comida Argentina
Keyword guisos
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