Guiso de mondongo

Receta guiso de mondongo

El guiso de mondongo es otro de los platillos favoritos en Argentina, ideal para esas temporadas de frío en donde necesitas algo caliente y sabroso. Una comida que puede parecer un tanto excéntrica, pero que es una bomba de sabores. Su ingrediente principal: el mondongo, es ideal para los que quieren estar saludables; contiene pocas calorías y además es rico en nutrientes. Si eres de buen comer y quieres aprender a preparar esta receta, sigue leyendo.

¿Cómo preparar guiso de mondongo?

El guiso de mondongo se caracteriza por ser económico, fácil y rendidor; el cual te fascinara probar en esas épocas de frío junto con un buen vino tinto. Este platillo es de origen español y constituye uno de los platillos ideales para las temporadas de invierno, debido a su alto valor en calorías.

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Guiso de mondongo

Este guiso contiene ingredientes principales como: mondongo,  panceta, verdura. es una receta sencilla de elaborar ¡comencemos!
Tiempo de preparación1 h
Tiempo de cocción30 min
Plato: Plato principal
Cocina: Comida Argentina
Etiqueta: guisos
Raciones: 6 personas
Calorías: 498kcal
Autor: María Puesmes
Cost: 3

Utensilios

  • Olla grande
  • cuchillo
  • Plato hondo

Ingredientes

  • 1 kg de mondongo
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • ½ pimiento morrón rojo
  • ½ pimiento morrón verde
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 puerro
  • 2 tallos de apio
  • 1 chorizo colorado
  • 4 tomates maduros
  • 250 gr de panceta
  • Sal
  • pimienta
  • pimentón
  • ají molido
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 papasPerejil

Elaboración paso a paso

  • 1. Antes de comenzar a preparar la receta, hay que limpiar el mondongo. Se debe eliminar la mayor grasa posible y las zonas oscuras. Luego debe colocarlo a hervir junto a una cucharada de sal y una hoja de laurel por 30 minutos. Pasado este tiempo deje enfriar y vuelva a quitar el exceso de grasa. Escurra el mondongo, corte en tiras y reserve.
  • 2. En una olla agregue un chorrito de aceite de oliva, luego agregue la panceta y el chorizo y colóqueles a fuego medio. Dórelos en ambos lados y retire de la olla.
  • 3. En esa misma olla, añada el ajo, las verduras cortadas en trozos pequeños y cocine. Luego triture los tomates y añádales a la olla. Salpimiente a gusto.
  • 4. Cuando el contenido de la olla haya bajado y el tomate haya adquirido un color un poco más oscuro, baje el fuego añada las tiras de mondongo.
  • 5. Agregue suficiente agua, tape y deje cocinando por 45 minutos aproximadamente. En ese tiempo recuerde revolver con cuchara de madera y si es necesario, añada más agua.
  • 6. Añada los garbanzos cocidos y las papas peladas y cortadas. Deje cocinando 10 minutos más o hasta que las papas estén blandas y el guiso espeso.
  • 7. Retire del fuego y deje reposando 15 minutos.
  • 8. Una vez transcurrido este tiempo, sirva en un plato hondo y espolvoréela perejil rallado o si lo prefiere, queso rallado.

Notas

Nota :El mondongo debe estar fresco Si quiere que su guiso quede más sabroso deje reposar de un día para el otro.
Esperamos que está receta te haya gustado, no olvides compartirla con tus familiares o amigos. Síguenos y continuaremos compartiendo unas próximas recetas de la maravillosa gastronomía argentina. ¡Muchas gracias por tu Atención!
Plato Plato principal
Cocina Comida Argentina
Keyword guisos
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