Berenjenas en escabeche

Receta de berenjenas en escabeche

Las berenjenas en escabeche es una receta clásica muy popular en argentina. Se trata de una técnica para mantener las berenjenas conservadas por largos tiempo y que además le aportan un delicioso sabor. Perfectas para degustar como aperitivo o acompañante. Este es un alimento que aporta pocas calorías pero que es muy nutritivo. Si quieres conocer cómo preparar esta delicia, continua leyendo.

¿Cómo preparar berenjenas en escabeche?

Las berenjenas en escabeches son muy fáciles y económicas de preparar. Una delicia al paladar, que puedes acompañar con pan, un asado. Aunque el origen del escabeche es difuso, se cree que pudo haber sido creado por los árabes-persas o los sicilianos, como una medida para preservar por más tiempo los alimentos, con ayuda del vinagre

Berenjenas en escabeche

Su ingrediente principal: La berenjena contiene minerales, antioxidantes, vitaminas, etc. lo cual incluir en el menú a esta verdura ayuda a prevenir la anemia, mejorar la digestión, fortalecer los huesos, disminuir el colesterol malo, entre otras cosas.
Tiempo de preparación40 min
Tiempo de cocción25 min
Plato: Plato principal
Cocina: Comida Argentina
Etiqueta: berenjenas
Raciones: 4 personas
Calorías: 144kcal
Autor: María Puesmes
Cost: 3

Utensilios

  • cuchillo
  • colador
  • olla
  • Frasco de vidrio hermético
  • Cuchara

Ingredientes

  • 3 berenjenas grandes
  • 2 litros de vinagre de manzana
  • 1 litro de aceite de oliva virgen extra
  • Orégano fresco
  • 3 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra en grano

Elaboración paso a paso

  • 1. Lave y retire el tallo a las berenjenas. Córtelas en rodajas finas
  • 2. Coloque una capa de berenjenas en el fondo de un colador grande, espolvoree sal gruesa y repita lo mismo con varias capas de berenjenas hasta que se agoten. Deje reposando toda la noche
  • 3. Al día siguiente lave las berenjenas y exprímelas, con sus manos bien limpias, al menos 3 veces. Esto para quitarle la sal.
  • 4. En una olla añada la misma cantidad tanto de vinagre como de agua. Coloque a hervir y agregue las berenjenas por 3 minutos. Retire del fuego y extienda las berenjenas sobre una bandeja hasta que se enfríen.
  • 5. Una vez las berenjenas estén frías eche sobre ellas el orégano, el laurel, la pimienta y el ajo, previamente pelado y picado
  • 6. En un frasco de vidrio hermético y esterilizado eche las berenjenas con ayuda de una cuchara. Cada vez que agregue una capa, cubra con aceite de oliva y presione con un mortero. Continúe hasta que llene el frasco. Cubra con aceite y elimine el resto del aire.

Notas

Nota: El escabeche puede hacer que los alimenten se preserven durante un año o hasta más el escabeche se debe conservar al menos un mes en un lugar fresco y seco. Y debe ser en un lugar donde este apartado de la luz solar.
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Plato Plato principal
Cocina Comida Argentina
Keyword berenjenas
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