Receta de la salsa demi-glace
La salsa demi-glace es una receta muy poco conocida en el mundo pero preferida por los argentinos. Este aderezo combina mágicamente varios ingredientes que sin duda, deleitan el paladar de cualquiera. Está salsa que contiene panceta ahumada, hongos secos y una variedad de guisos ayuda a fortalecer los huesos debido a su contenido de hierro, calcio, vitaminas y aporta grandes valores energéticos a nuestro cuerpo ya que también es rica en vitamina B12 y 6. Si te parece interesante está rica receta, entonces tienes que probarla.
¿Cómo preparar la receta de la salsa demi- glace?
La salsa demi-glace tiene su origen en Francia y su nombre hace referencia a los glaseados o a la formación del hielo. Mayormente se utiliza para acompañar la carne y su característico color es marrón. Además, la importancia que tiene en la gastronomía francesa es tan grande que es considerada la base de la cocina de ese país. ¿Es un dato muy interesante, cierto?
Salsa demi-glace
Utensilios
- olla
- Recipientes
- colador
- Cuchara
- cuchillo
- Estufa
Ingredientes
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 200 g en cuatro fetas panceta ahumada
- 250 cc Vino blanco seco
- 1 litro de Caldo de carne
- 4 tallitos de Perejil
- 4 tallitos de Tomillo
- 1 hoja de Laurel
- 100 gr Manteca
- 100 gr Harina
- 50 gr Hongos secos
- 2 cucharadas de oporto
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- 1. Empezamos la preparación picaando la zanahoria en ruedas, la cebolla y la panceta.
- 2. Ahora, lavamos y picamos el perejil. Asimismo, cortamos la hoja de laurel, los hongos secos.
- 3. El siguiente paso será colocar la manteca en una olla y dejar calentar, seguidamente añadimos la panceta, zanahoria, cebolla y salpimentamos. Revolvemos con un cuchara de madera.
- 4. Luego, añadimos la harina y revolvemos. Mezclamos a fuego lento por 15 minutos y sin dejar de revolver.
- 5. Vertemos el vino y el caldo y continuamos revolviendo. Después, añadimos los hongos y dejamos cocinar por 2 horas.
- 6. Es importante, quitar con la cuchara.la nata que se forme arriba de la salsa.
- 7. Es el momento de pasar la salsa por el colador, añadimos el oporto y dejamos cocinar por media hora más.
- 8. Finalmente, servir la carne acompañado de está salsa.
