Receta de risotto con verduras
El risotto con verduras es un platillo muy valorado no solo en la gastronomía de argentina sino también a nivel mundial. Un plato que preparar siempre será un acierto. Además, este puede hacer perfectamente de plato principal o un acompañante y se puede servir para un almuerzo o una cena. Si eres vegano, puedes omitir agregarle el queso y la mantequilla. Este es un platillo en el que puedes aprovechar esas verduras que tienes reservadas en la nevera. Si quieres preparar esta deliciosa receta, lee cuidadosamente los pasos que te daremos a continuación.
¿Cómo preparar risotto con verduras?
El Risotto con verduras es una receta fácil, sencilla y muy deliciosa que deleitara cualquier paladar exigente. Se puede acompañar con pan, pollo al horno, ensalada caprese o algún pescado a la parrilla. Este alimento es de origen italiano, donde fue creado por unos monjes con el fin de aprovechar las sobras de las otras comidas que preparaban. Sin embargo, no fue hasta que Giovanni Felice Luraschi agregó la receta en uno de sus libros que gano popularidad.
Está exquisitez está elaborada con un arroz especial ya sea carnaroni o arborio, el queso parmesano que le dará personalidad al platillo y las verduras que le aportaran a este, las vitaminas, proteínas y minerales.
Risotto con verduras
Utensilios
- cuchillo
- Sartén hondo
- Cuchara de madera
- Cucharón
- Plato llano
Ingredientes
- 400 g. de arroz carnalori
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de espárragos
- 1 calabacín
- 100 gr de champiñones
- 1 L de caldo de verduras
- 1 vaso de vino blanco
- 5 gr de romero
- 100 g. de queso Parmesano
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- 1. Lavar, pelar y cortar la cebolla y el ajo. Corte en dados los champiñones, los espárragos y el calabacín.
- 2. En una sartén honda eche un chorrito de aceite y coloque la cebolla hasta que este cocida, moviendo siempre para que no se queme.
- 3. Una vez la cebolla esta lista, agregue el ajo, los champiñones, los espárragos y el calabacín. Si es necesario añada más aceite, salpimiente y rocíe romero.
- 4. Remueva constantemente y deje cocinando por 15 minutos aproximadamente sin tapar.
- 5. Una vez las verduras estén cocidas y tengan toque crujiente añada el arroz y remueva muy bien con la ayuda de una cuchara de madera, esto para que se integren bien todos los ingredientes y el arroz tome el sabor de estos.
- 6. Agréguele el vino blanco y remueva constantemente, hasta que el líquido se haya evaporado completamente.
- 7. Con un cucharon agregue el caldo -previamente calentado- al arroz, remueva y una vez el arroz ha absorbido casi por completo el caldo, agregar otro cucharon más y repetir el proceso hasta que no haya más caldo. Una vez termine de echar el caldo ralle el queso parmesano y agrégueselo al arroz.
- 8. Una vez el arroz quede cremoso y con un poco de caldo, retirar del fuego.
- 9. Deje reposar 3 minutos, sírvala caliente y ¡buen provecho!
Notas
También se puede usar caldo de carne en vez del de verduras, lo que le dejara mucho más sabroso Esperamos que está receta te haya gustado, no olvides compartirla con tus familiares o amigos. Síguenos y continuaremos compartiendo unas próximas recetas de la maravillosa gastronomía argentina. ¡Muchas gracias por tu atención!
