Receta de Osobuco al disco típico y tradicional
El osobuco al disco es un plato muy degustado en Argentina porque el osobuco que es la parte delantera y trasera de las patas de la res, es un corte de carne de bajo coste y muy rico. Requiere de varias horas de cocción porque posee grandes cartílagos pero al terminarlas queda muy tiernas.
Te estarás preguntado que es el disco, pues es la parte de una maquinaria que utilizaban los campesinos de las Pampas para arar la tierra, una vez culminada la faena. A este disco le colocaban alguna veces patas, lo limpiaban muy bien y lo utilizaban como un gran sartén para asar carne ya que su chapa es muy dura y resistente y no se dobla ante el contacto con el fuerte calor del fuego directo.
Se utilizaba leña o carbón para encenderlo. Todo el que prueba la carne en disco comenta que es muy pero que muy rica.
¿Con que se acompaña el Osobuco al disco?
Este plato es muy completo porque posee la proteína que es la carne de osobuco, los vegetales nutritivos como la zanahoria, los pimientos y las cebollas y el cebollín, aparte, también lleva puré de tomate. Puedes acompañarlo con papas o patatas fritas, o mandiocas sancochadas, con arroz blanco o con un sencillo pan ya sea de centeno o de cebada, te parecerá un manjar con este acompañamiento.
A continuación, te daremos los ingredientes para que tu mismo prepares el Osobuco al disco en la comodidad de tu hogar.
Osobuco al disco
Utensilios
- 1 Disco
- 1 cuchillo
- 1 Tenedor
- 1 Tablita para picar
Ingredientes
- 1 Kg Osobuco
- 2 Zanahorias medianas
- 2 Pimientos, uno rojo y otro verde
- 2 Cebollas grandes
- 1 Ramo de cebollín o cebolla de verdeo
- 1/2 Taza Salsa de tomate o puré de tomate
- 1/2 Vaso Cerveza rubia
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- paso 1: Limpiar el osobuco muy bien retirando la grasa, corta los vegetales en tiras de 2 cm, pon el disco a fuego directo hasta que caliente bastante.
- Paso 2: Al disco ponle aceite y coloca el osobuco de un lado para que dore.
- Paso 3: voltea la carne y échale aceite para sellarla, agrega la sal y la pimienta y espera que dore completo por ambos lados y retírala.
- Paso 4: Unta aceite al disco y espera que se caliente. A continuación, coloca los vegetales durante 5 minutos, y pon la carne de nuevo al disco, revuelve la carne con los vegetales. Ahora vierte la cerveza.
- Paso 5: Cuando se haya evaporado el líquido de la cerveza, agrega el puré de tomate y mezcla muy bien todos los ingredientes, baja el fuego y cocina durante 1 hora. El osobuco quedará muy tierno y blando, si necesita mas tiempo dáselo.
