Chupín de pescado

Receta de chupín de pescado

El Chupín de pescado es una receta argentina típica de la región de Ríos, pero tiene su origen en Génova, Puerto de Italia. Es muy nutritiva y sabrosa, consiste en un espeso guiso que lleva pescado blanco, tomate, pimientos, patatas, entre otros ingredientes. Se puede preparar con cualquier pescado blanco como surubí, Patí, bacalao, con abadejo o con Lubina.

¿Cómo se prepara el Chupín de pescado?

El pescado se corta en pedazos grandes o si lo prefieres, en filetes de 2 cm d grosor. Es conveniente usar el pescado muy fresco así que revísalo y observa si sus ojos y agallas, tienen buen color, y si está duro.

Puedes utilizar caldo de pescado de cubito concentrado y también te sirve el caldo de verduras concentrado. Es opcional.

Chupín de Pescado

Este plato lo puedes degustar como comida principal, su preparación es lenta pero muy exquisita, hay que incorporar bien los ingredientes y darle tiempo para que se integren. El resultado es un Chupín delicioso.
Tiempo de preparación17 minutos
Tiempo de cocción50 minutos
Plato: Pescado
Cocina: Comida Argentina
Etiqueta: guisos
Raciones: 3
Calorías: 249kcal
Cost: 7

Utensilios

  • 1 olla
  • 1 cuchillo
  • 1 Tabla de picar
  • 1 Cuchara de madera
  • 1 Sartén

Ingredientes

  • 1/2 kilo Pescado blanco (Merlusa,Lubina, etc)
  • 1 Limón
  • Pimienta negra
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Morrón Rojo
  • 125 ml Vino Blanco
  • 2 Tomates
  • 4 cda Puré de tomate
  • 1 Cubito de Caldo de pollo
  • 1 Cda Pimentón
  • 500 gr Patatas

Elaboración paso a paso

  • Paso uno: Limpia y corta el pescado en pedazos grandes. Sazónalos con sal y pimienta y déjalos en reposo durante una hora o mas en el refrigerador.
  • Paso dos:Toma una sartén calientala y agrégale dos cucharadas de aceite de oliva.
  • Paso tres: A continuación fríe cebolla, ajo y pimientos rojos removiendo durante 5 minutos.
  • Paso cuatro: Agrega el vino blanco y continúa revolviendo durante 5 minutos más. Añádele los tomates y continúa removiendo durante 5 minutos mas.
  • Paso cinco: Incorpora el puré de tomate, el cubito de caldo concentrado de pescado y el pimentón. Procede a agregar las patatas revolviendo y cubriendo con una tapa. Espera que hierva durante 10 minutos.
  • Paso seis: Coloca el pescado encima y tapa, reduce la llama y cocina durante 20 minutos. Y por último apaga y añade el perejil tapado.

Notas

Si no quieres usar caldo de pescado concentrado de uso comercial, hazlo tú mismo, debes tomar la cabeza y la espina del pescado. Agrégale perejil, pimienta, sal, cebolla, zanahoria, apio y agua. A continuación hierve todos los ingredientes durante 20 minutos, luego pásalos por un colador o tamiz muy fino para que no se cuelen las espinas. Hazlo dos veces para mayor seguridad. Eso es todo tienes un caldo de pescado delicioso para agregárselo al Chupín.
También puedes usar vino tinto en vez de blanco y cambiar algunas verduras y vegetales. En este plato se acepta que incluyas mariscos para hacerlos más apetitosos. No te asustes por los pasos porque el resultado bien vale la pena. Además, no contiene lactosa ni azúcar ni gluten, en resumen es muy saludable.
Plato Pescado
Cocina Comida Argentina
Keyword guisos
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