Receta Vitel Toné argentina
El vitel toné es un plato originario de Italia (Piamonte), pero Argentina lo adoptó como parte de su gastronomía. Es muy delicioso y se prepara sobre todo en fechas decembrinas para celebrar con familiares y amigos. Este plato se elabora con una parte del vacuno llamada «Peceto» que tiene forma cuadrangular pero se puede hacer también con redondo de ternera, palomita de paleta o con la nalga. Nadie notará la diferencia y estos cortes suelen ser mas económicos.
Es un platillo frío completo y muy saludable y se usa en navidad como entrante en una comida. Es muy saludable por sus ingredientes. La carne es una proteína muy rica en hierro y la salsa que lleva mayonesa, lomo de atún, anchoa y alcaparra entre otros ingredientes, también es muy nutritiva.
¿Cómo preparar Vitel Toné?
El Vitel tonel se sirve frío o a temperatura ambiente, se prepara con un día de anticipación, hirviendo a fuego muy lento un gran pedazo de carne para luego cuando se encuentre blanda, picarla en porciones muy delgadas.
La salsa lleva varios ingredientes, como atún y mayonesa. Para ahorrar tiempo y dinero muchos preparan esta salsa con atún enlatado y mayonesa envasada. Aunque lo ideal es comprar el lomo de atún natural y prepararlo, al igual que la mayonesa con aceite y yemas de huevo.
Una vez terminada la preparación, se debe refrigerar hasta por 4 días para que espese y refuerce su sabor.
Vitel toné
Utensilios
- 1 olla
- 1 Cuchillo afilado
- 1 Tabla de picar
- 1 Licuadora
- 1 Bandeja
Ingredientes
- 800 gr Peceto
- 1 Rama de apio
- 1 Rama de laurel
- 5 latas Atún al natural
- 1 pizca Romero y perejil
- 6 Filetes de Anchoas
- 1 Zanahoria
- 1 Frasco de mayonesa pequeño
- 1/4 Taza Alcaparra
- 1 Taza de Caldo de carne
- 4 cda Aceite de oliva
- 1/2 Taza Vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Toma la carne entera y cuécela en una olla con suficiente agua con los siguientes ingredientes: zanahorias, apio, laurel, romero, perejil, aceite de oliva, vino blanco, sal y pimienta al gusto. Hazlo durante 2 horas aproximadamente a fuego bajo.
- Paso 2: Cuando la carne esté ya cocida totalmente, retírala de la olla y déjala enfriar. Reserva el caldo que quedó de la cocción para utilizarlo mas tarde.
- Paso 3: Toma la carne y colócala en una tabla y fileteala muy pero muy fina, luego coloca estos filetes en una bandeja.
- Paso 4: ahora debes hacer la salsa. licuando la mayonesa, el atún las anchoas y las alcaparras, con una taza de caldo de la cocción de la carne. Si la prefieres mas líquida añade media taza mas de caldo.
- Paso 5: Cubre la carne ya finamente fileteada con esta estupenda salsa, adornándolas con alcaparras.
