Vitel Toné

Receta Vitel Toné argentina

El vitel toné es un plato originario de Italia (Piamonte), pero Argentina lo adoptó como parte de su gastronomía. Es muy delicioso y se prepara sobre todo en fechas decembrinas para celebrar con familiares y amigos. Este plato se elabora con una parte del vacuno llamada «Peceto» que tiene forma cuadrangular pero se puede hacer también con redondo de ternera, palomita de paleta o con la nalga. Nadie notará la diferencia y estos cortes suelen ser mas económicos.

Es un platillo frío completo y muy saludable y se usa en navidad como entrante en una comida. Es muy saludable por sus ingredientes. La carne es una proteína muy rica en hierro y la salsa que lleva mayonesa, lomo de atún, anchoa y alcaparra entre otros ingredientes, también es muy nutritiva.

¿Cómo preparar Vitel Toné?

El Vitel tonel se sirve frío o a temperatura ambiente, se prepara con un día de anticipación, hirviendo a fuego muy lento un gran pedazo de carne para luego cuando se encuentre blanda, picarla en porciones muy delgadas.

La salsa lleva varios ingredientes, como atún y mayonesa. Para ahorrar tiempo y dinero muchos preparan esta salsa con atún enlatado y mayonesa envasada. Aunque lo ideal es comprar el lomo de atún natural y prepararlo, al igual que la mayonesa con aceite y yemas de huevo.

Una vez terminada la preparación, se debe refrigerar hasta por 4 días para que espese y refuerce su sabor.

Vitel toné

Esta receta de Vitel tonél en italiano se conoce como Vitello Tonnato que traducido al español significa carne de ternera con atún. Este rico plato se puede servir como antispasto en una cena o también como entrante. Si lo vas a degustar solo lo puedes acompañar con empanadas de humita o con cualquier carbohidrato como mandioca. ¿Te animas a prepararlo? aquí te decimos como.
Tiempo de preparación2 h 30 min
Tiempo de cocción1 h
Plato: Entrante, estofado
Cocina: Comida Argentina, comida italiana
Etiqueta: carnes
Raciones: 6 personas
Calorías: 279kcal
Cost: 15

Utensilios

  • 1 olla
  • 1 Cuchillo afilado
  • 1 Tabla de picar
  • 1 Licuadora
  • 1 Bandeja

Ingredientes

  • 800 gr Peceto
  • 1 Rama de apio
  • 1 Rama de laurel
  • 5 latas Atún al natural
  • 1 pizca Romero y perejil
  • 6 Filetes de Anchoas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Frasco de mayonesa pequeño
  • 1/4 Taza Alcaparra
  • 1 Taza de Caldo de carne
  • 4 cda Aceite de oliva
  • 1/2 Taza Vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Paso 1: Toma la carne entera y cuécela en una olla con suficiente agua con los siguientes ingredientes: zanahorias, apio, laurel, romero, perejil, aceite de oliva, vino blanco, sal y pimienta al gusto. Hazlo durante 2 horas aproximadamente a fuego bajo.
  • Paso 2: Cuando la carne esté ya cocida totalmente, retírala de la olla y déjala enfriar. Reserva el caldo que quedó de la cocción para utilizarlo mas tarde.
  • Paso 3: Toma la carne y colócala en una tabla y fileteala muy pero muy fina, luego coloca estos filetes en una bandeja.
  • Paso 4: ahora debes hacer la salsa. licuando la mayonesa, el atún las anchoas y las alcaparras, con una taza de caldo de la cocción de la carne. Si la prefieres mas líquida añade media taza mas de caldo.
  • Paso 5: Cubre la carne ya finamente fileteada con esta estupenda salsa, adornándolas con alcaparras.

Notas

Si la salsa te quedó muy aguada diluye maicena en un poco de agua o agrégale mas mayonesa para espesarla y a continuación vuelve a licuar.
Si te sobró caldo de la cocción de la carne, lo puedes emplear para preparar otros platillos, pues está lleno de nutrientes. También, puedes servir este rico plato como antipasto en una cena. Ya sabes no esperes navidad para preparar este rico plato casero. ¿Te fascinará!
Plato Entrante, estofado
Cocina Comida Argentina, comida italiana
Keyword carnes

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