1. Pelar los dientes de ajos y píquelo lo más pequeño posible.
2. Corte las cebollas y los pimientos muy finos.
3. Sumerja los tomates en agua hirviendo por unos segundos, quítele la piel y rállelos o córtelos en dados muy pequeños.
4. Lleve una olla al fuego y agréguele un chorrito de aceite de oliva. Sofría las cebollas y los pimientos al menos por 5 minutos a fuego medio y siempre removiendo constantemente cuidando de que no se pegue.
5. Agregue el ajo y deje cocinar 10 minutos más con el resto de las verduras. Continúe removiendo constantemente.
6. Salpimiente y agregue la mitad de las hebras de azafrán. Y mezcle muy bien todos los ingredientes.
7. Cuando la verdura ya este pochada, vierta el medio vaso de vino y el tomate.
8. Una vez que el líquido haya reducido de tal manera que empiece a pegarse en la olla, añada los guisantes y espárzalo por toda la cazuela. Y si es necesario añada sal.
9. Agregue el arroz y mézclelo para que absorba el sabor del guiso. Continúe removiendo por 1 minuto más.
10. Mezcle el restante de las hebras de azafrán con el caldo de verduras y cuando el arroz se haya impregnado con el sabor del guiso, agréguele el caldo a la olla.
11. Suba la temperatura a fuego alto y cuando comience a hervir baje la temperatura a fuego medio.
12. Pruebe el arroz y si le hace falta, agregue un poco más de caldo.
13. Retire del fuego, deje reposar 10 minutos y sírvalo ¡buen provecho!