Go Back

Asada a la estaca

Para preparar está receta solo necesitarás ingredientes que seguramente podrás encontrar en cualquier supermercado de tu preferencia tales como: costillar entero, sal y chimichurri.
Tiempo de preparación1 hora
Tiempo de cocción3 horas
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Argentina
Etiqueta: asado, carne
Raciones: 15 personas
Calorías: 500kcal
Autor: María Puesmes

Utensilios

  • Tabla
  • cuchillo
  • Varas o estacas en forma de cruz
  • Leña

Ingredientes

  • 1 costillar entero de 8 a 9 kg
  • Sal al gusto
  • 250cc de chimichurri

Elaboración paso a paso

  • 1. Primeramente debe salar toda la carne de ambos lados como una media hora antes de iniciar el asado deberá encender un buen fuego con leña porque el costillar se va a cocinar, esencialmente con el calor de la llama, es por eso que los troncos no tienen que ser muy gruesos.
  • 2. Deberá apoyar la parte de la carne sobre las varas en forma de cruz y ensartar bien extendida en los ganchos. Si no hay gancho, sujete con alambre cruzando la carne y rodeando el hueso.
  • 3. Es importante que quede bien amarrado tanto arriba, en el centro y abajo. Cuando el fuego ya haya encendido incrustar la cruz, intentando que los huesos estén de frente al fuego, a unos 80 cm aproximadamente.
  • 4. Ponerla en forma diagonal de modo que quede un poco inclinada hacia la llama, deberá estar atentos con el viento, ya que si mantiene tranquilo la llama nunca llegará a quemar la carne, de lo contrario habrá que modificar la posición para evitar que se queme.
  • 5. En esos días de fuerte viento un par de láminas como protección para ayudar a que la llama se mantenga pareja.
  • 6. Pasado unos minutos tome un poco de brasas ponerlo debajo de la carne en el piso, para que el calor vaya subiendo y envuelva al costillar.
  • 7. Dejar cocinar por una hora y media o dos del lado del hueso hasta que esté bien dorado, dar vuelta y cocinar más o menos por una hora más.
  • 8. La ebullición debe ser pareja, firme, por eso tiene que ir agregando pedacitos de troncos para mantener la llama viva.
  • 9. Transcurrido este tiempo estará listo el asado. Solamente le queda servir y disfrutar.

Notas

Nota: Esperamos que está receta te haya gustado, no olvides compartirla con tus familiares o amigos. Síguenos y continuaremos compartiendo unas próximas recetas de la maravillosa gastronomía argentina. ¡Muchas gracias por tu atención!
Plato Plato principal
Cocina Cocina Argentina
Keyword asado, carne