Para preparar este plato necesitas bondiola de cerdo, perejil, ajo, pimentón, pimienta, caldo de carne manteca, ají y más ingredientes que te serán fáciles de conseguir si aún no los has adquirido. ¡Manos a la obra!
Tiempo de preparación20 minutosmin
Tiempo de cocción3 horash
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Argentina
Etiqueta: jamón de cerdo
Raciones: 2personas
Calorías: 275kcal
Autor: María Puesmes
Cost: 3
Utensilios
cuchillo
Tabla
Papel aluminio
Parrilla
Fuente
Plato
Ingredientes
500gr de bondiola de cerdo
4 dientes de ajo
1 cucharada sopera de perejil
Pimentón
Pimienta negra
Ají en el polvo
2 cubitos de caldo de carne
½ pan de manteca
1 medida de cognac
Sal parrillera
Elaboración paso a paso
1. Iniciar extendiendo un pedazo de papel aluminio, colocar en el centro 1/4 de la manteca, sal, el medio kilo de carne picada y ubicar la bondiola encima.
2. Procedemos a salar a gusto por todos los lados de la bondiola, sazonar con bastante pimentón, una pizca de ají en polvo, una pizca de pimienta, y rociar todo el perejil y el ajo triturado.
3. Añadir los trocitos de manteca por todos los lados y envolver la bondiola.
4. Volvemos a envolver con otro pedazo de papel de aluminio la bondiola en un sentido inverso al anterior para impedir que salga el jugo durante la cocción.
5. Se hace como complemento de un asado, por lo tanto se pone a cocinar a fuego lento en un lado de la parrilla.
6. El tiempo que lleva en el fuego es de 1 hora, 15 minutos por cada lado.
7. Retire la bondiola y colóquela en una fuente con lados anchos para que no se pierda el jugo.
8. Finalmente, quita el papel de aluminio dejando escurrir el jugo en la fuente y se pasa a darle un golpe de calor fuerte en la parrilla, unos 4 ó 5 minutos por cada lado, luego se corta en lajas y sirve.
Notas
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