Rabas con papas fritas
Esta receta es el boom de Argentina por su versatilidad a la hora de cocinarlos y por su delicioso sabor marino. Conoce como prepararlos a continuación.
Raciones: 4 personas
Calorías: 785kcal
Cost: 15
Utensilios
- cuchillo
- 2 Sartenes
- 2 Envases pequeños
- Tabla para picar
Ingredientes
- 300 ml Aceite de girasol
- 900 gr Tubos de Calamar frescos y limpios
- 4 Huevos
- 1 diente Ajo machucado
- 1 cda Perejil finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 Taza Harina de trigo
- 10 Papas picadas en juliana
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Toma los tubos de calamar y limpialos quitándoles los tentáculos, tinta y los extremos duros. Procede a cortarlos en forma de aros, aproximadamente 2 cm de grosor cada uno.
- Paso 2: Cuando estén limpios y cortados, procedemos a hacer la mezcla en la que los vamos a sumergir. En un envase batimos los huevos, con la sal, pimienta, perejil y el ajo machacado. Metemos los aros en esta mezcla por 1 hora para que así agarren sabor y reservamos en la heladera.
- Paso 3: Pasada la hora, metemos los aros en otro envase y le vertimos harina de trigo, que queden completamente enharinadas.
- Paso 4: Ponemos a calentar el sartén con abundante aceite de girasol, y freímos los aros por aproximadamente 2 minutos o hasta que queden completamente dorados y crujientes.
- Paso 5: Paralelamente en otro sartén freímos con abundante aceite vegetal las papas cortadas en juliana, freír por tandas y esperar de 2 a 3 minutos hasta que queden crocantes y doradas. Luego agregamos sal al gusto.
Notas
Cuando vayas a comprar el calamar fíjate en su color, si está gris es señal de que no está fresco y por eso no lo compres. El aceite debe estar muy caliente y debe ser abundante para que queden crocantes.
Por último, si quieres hacer los aros de calamar mas suave, sumergelos por una hora en agua helada con una cucharada disuelta de bicarbonato de sodio. El resultado te sorprenderá. Exprimele un limón y degusta de una rica receta marina.
¿Que te pareció esta receta? sin duda quedarás con la boca abierta.