Corvina criolla
Para está receta utilizaremos filetes de corvina, mejillones, pimiento, cebolla, caldo de mejillones, vino blanco, ajo, calamares, almejas, harina, maicena, aceite, sal y pimienta te invito a preparar esta esquisita reseta.
Raciones: 4 Personas
Calorías: 676kcal
Cost: 3
Utensilios
- Paellera
- cuchillo
- Tabla de picar
Ingredientes
- 6 filetes de corvina.
- ½ taza de mejillones previamente sancochados.
- 2 cucharadas de pimiento verde molido.
- ½ cebolla picada.
- 1 cucharón de caldo de mejillones.
- 1 copa de vino blanco.
- 6 dientes de ajo molido,
- ½ taza de calamares.
- 1/2 taza de almejas.
- 2 cucharadas de harina.
- Maicena a gusto.
- Aceite,
- sal.
- pimienta.
Elaboración paso a paso
- 1. Para comenzar se debe poner a freír los filetes habiéndose aderezado previamente además de pasados por harina, en elaboración de la salsa se coloca en la paellera primero el ajo, se le agrega las dos cucharadas de pimiento y la media cebolla picada, sal y pimienta al gusto, cuando se haya sofrito todo el aderezo, se le agregan el cucharón de caldo y una copa de vino blanco, dejándolo por cinco minutos aproximadamente.
- 2. A continuación se coloca por encima los mariscos pasados previamente por agua caliente, se dejan hervir un rato más hasta que estén en su punto. Este preparado se espesa con maicena o harina, diluidos en un poco de agua fría.
- 3. Llega el momento de añadir los filetes que ya están previamente fritos.
- 4. Calentarlos en el horno, y enseguida verterlos la salsa de mariscos que acaba de preparar.
- 5. Sirva acompañado de papas fritas o arroz decorado con perejil fresco picado.
Notas
Nota: también puedes elaborarla al horno, o a la parrilla o a la plancha, en salsa o en papillote, al ajillo o a la sal. siendo también excelente para consumir crudo en los tradicionales ceviches.
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