Berenjenas en escabeche
Su ingrediente principal: La berenjena contiene minerales, antioxidantes, vitaminas, etc. lo cual incluir en el menú a esta verdura ayuda a prevenir la anemia, mejorar la digestión, fortalecer los huesos, disminuir el colesterol malo, entre otras cosas.
Raciones: 4 personas
Calorías: 144kcal
Cost: 3
Utensilios
- cuchillo
- colador
- olla
- Frasco de vidrio hermético
- Cuchara
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 2 litros de vinagre de manzana
- 1 litro de aceite de oliva virgen extra
- Orégano fresco
- 3 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- Pimienta negra en grano
Elaboración paso a paso
- 1. Lave y retire el tallo a las berenjenas. Córtelas en rodajas finas
- 2. Coloque una capa de berenjenas en el fondo de un colador grande, espolvoree sal gruesa y repita lo mismo con varias capas de berenjenas hasta que se agoten. Deje reposando toda la noche
- 3. Al día siguiente lave las berenjenas y exprímelas, con sus manos bien limpias, al menos 3 veces. Esto para quitarle la sal.
- 4. En una olla añada la misma cantidad tanto de vinagre como de agua. Coloque a hervir y agregue las berenjenas por 3 minutos. Retire del fuego y extienda las berenjenas sobre una bandeja hasta que se enfríen.
- 5. Una vez las berenjenas estén frías eche sobre ellas el orégano, el laurel, la pimienta y el ajo, previamente pelado y picado
- 6. En un frasco de vidrio hermético y esterilizado eche las berenjenas con ayuda de una cuchara. Cada vez que agregue una capa, cubra con aceite de oliva y presione con un mortero. Continúe hasta que llene el frasco. Cubra con aceite y elimine el resto del aire.
Notas
Nota: El escabeche puede hacer que los alimenten se preserven durante un año o hasta más el escabeche se debe conservar al menos un mes en un lugar fresco y seco. Y debe ser en un lugar donde este apartado de la luz solar.
Esperamos que está receta te haya gustado, no olvides compartirla con tus familiares o amigos. Síguenos y continuaremos compartiendo unas próximas recetas de la maravillosa gastronomía argentina. ¡Muchas gracias por tu atención!
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