1.Procedemos a remojar las lentejas por 3 horas.
2. Ahora, cortamos la panceta y la carne en cuadros. En una olla a fuego lento añadimos un chorrito de aceite y la carne y le damos vuelta de manera que se dore.
3. Agregamos las tres cucharadas de aceite y las cebollas cortadas en cuadritos.
4. El siguiente paso será añadir el tomate por unos cuantos minutos hasta obtener una salsa.
5. Cortamos las lentejas, seguidamente las añadimos al guiso y las cubrimos con el caldo por algunos minutos.
6. Procedemos a cortar las papas en pedazos. Añadimos las papas, el chorizo y una hoja de laurel.
7. Dejamos cocinar por 30 minutos y revolver.
8. Finalmente, agregamos la sal, pimienta y el ají molido y revolvemos. ¡Listo, a comer!