Jigote Catamarqueño
El jigote catamarqueño es un plato completo ideal para un almuerzo porque posee varias proteínas como carnes, huevos y queso. Además`posee vegetales muy nutritivos y el carbohidrato representado por el pan casero.
Raciones: 8 Personas
Calorías: 200kcal
Cost: 25
Utensilios
- 1 Cacerola
- 1 cuchillo
- 1 Tabla de picar
- 1 Paleta para remover
Ingredientes
- 1 kg Carne asada y picada en trozos pequeños
- 1/2 kg Papas hervidas, Semiduras
- 1/2 kg Pan
- 1/4 jg Cebollas
- 6 Huevos
- 1/2 kg Queso graso
- 1 ramo Acelga u otro vegetal de su preferencia
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda Oregano
- 1/2 cda Pimienta
- 1/2 cda Comino
- 1 Pimentón pequeño
- Sal al gusto
- 1 Cubito de caldo de verduras comercial opcional
- 1 vaso de Agua
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Lo primero que se debe preparar es el caldo de verduras. Para hacerlo, debes poner en una olla un vaso de agua, y agregarle las siguientes verduras: orégano, pimienta, pimentón, comino, esperar que hierva. Si es de tu agrado, puedes agregarle un cubito de caldo de verduras comercial para potenciar su sabor. Una vez que se mezclen todos los ingredientes, se cocina por varios minutos, se retira y se deja reposar.
- Paso 2: A continuación, cortar las cebollas en ruedas, pelar y cortar las papas delgadas, hervir los 6 huevos hasta que estén duros y limpiar las acelgas.
- Paso 3: En una olla se colocan unas gotas de aceite, luego comenzamos colocándole una capa de cebolla, luego una capa de carne picadita y después las papas. Se le rocía dos cucharadas de caldo de verduras, luego se colocan unas capas de acelgas.
- Paso 3: Se agrega el queso graso y los huevos duros cortados en ruedas y se rocía de nuevo la preparación con caldo de verduras.
- Paso 4: Se coloca una capa de pan casero cortado en rueda, si aún nos queda ingredientes podemos repetir el procedimiento, intercalando capas de cebolla, carnes, huevos etc, sin dejar de rociar con caldo de verduras. Cuando se terminen de acomodar los ingredientes, se lleva a fuego moderado durante 20 minutos. Sabemos que esta en su punto cuando la papa queda blandita.
Notas
También, puedes hacer este plato al horno. Si no te gustan las acelgas, la puedes sustituir por ajo porro, espinacas, berros u hojas de coll. La receta original de jigote era con carne de cabra asada y cortadas pequeñitas, también lo puedes hacer con pechuga de pollo o cerdo, picaditas en cuadritos y previamente asadas. Queda delicioso!
Si te gustan los guisos picosos, agrégale al caldo de verduras ají picante. Acompaña este rico plato con una copa de un buen vino tinto quedarás satisfecho con mucho vigor y saciado por muchas horas.