Pierna de capón con sidra
Esta deliciosa pero laboriosa receta típica de la tierra del "fin del mundo" te sabrá a gloria una vez la prepares con el paso a paso que traemos para tí. Su sabor sin igual te dejará deseando más.
Raciones: 6 Personas
Calorías: 746kcal
Cost: 25
Utensilios
- Horno
- Cuchillo filoso
- Tabla para picar
- Papel aluminio
- Licuadora
- Ollas
Ingredientes
- 6 kg Pierna de cerdo
- Ciruelas pasas
- 700 ml Sidra
- 1/2 taza Almedras
- 6 dientes Ajos
- Jugo de piña fresco
- cebollas grandes
- 2 cdas Manteca
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Procede a lavar con abundante agua la pierna de cerdo y sécalo con una toalla limpia. A continuación, agujera la pierna con ayuda de un tenedor o con la punta de un cuchillo. Estas incisiones se hacen para que el jugo de sidra penetre dentro de la carne y sea mas jugosa.
- Paso 2: Licúa ajo, cebolla, pimienta, sal y añade una taza de sidra. Con esa mezcla baña toda la pierna y trata de que penetre a través de los agujeros que se les había hecho anteriormente. Aparta por 6 horas en la heladera.
- Paso 3: seguido, pon a remojar en agua caliente las almendras para que sea más fácil pelarlas. Y en otra olla, hierve las ciruelas, cuando ya estén blandas procede a deshuesarlas.
- Paso 4: Toma el cuchillo y haz incisiones mas grandes en la pierna para meter las ciruelas y las almendras. también, procede a inyéctarle mas jugo de sidra con ayuda de una jeringa.
- Paso 5: Seguido, exparse en toda la carne la manteca y luego coloca la pierna en una bandeja forrada en papel aluminio. Llévala al horno a 180º c.
- Paso 6: A medida que se vaya cociendo en el horno, procede a ir a bañando la pierna en jugo de piña y sidra hasta que quede completamente cocida. El tiempo de cocción dependerá de los kilos de la piernas. Por cada kg de carne una hora en el horno.
- Paso 7: Pasado este tiempo, tu pierna de capón con sidra estará lista para desgustarla con amigos o familiares.
Notas
Puedes acompañar esta rica receta con una ensalada roja o unas humitas. De beber, un vino tinto será la mejor opción, de esta manera recreearas una verdadera celebración decembrina.