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Risotto con verduras

El risotto con verduras es una rica y nutritiva receta es fácil de preparar sus ingredientes son: Arroz, cebolla, ajo, calabacin, aceite de oliva ¿Listos para conocer está receta?
Tiempo de preparación17 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Argentina
Etiqueta: verduras
Raciones: 4 personas
Calorías: 269kcal
Autor: María Puesmes
Cost: 3

Utensilios

  • cuchillo
  • Sartén hondo
  • Cuchara de madera
  • Cucharón
  • Plato llano

Ingredientes

  • 400 g. de arroz carnalori
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de espárragos
  • 1 calabacín
  • 100 gr de champiñones
  • 1 L de caldo de verduras
  • 1 vaso de vino blanco
  • 5 gr de romero
  • 100 g. de queso Parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

  • 1. Lavar, pelar y cortar la cebolla y el ajo. Corte en dados los champiñones, los espárragos y el calabacín.
  • 2. En una sartén honda eche un chorrito de aceite y coloque la cebolla hasta que este cocida, moviendo siempre para que no se queme.
  • 3. Una vez la cebolla esta lista, agregue el ajo, los champiñones, los espárragos y el calabacín. Si es necesario añada más aceite, salpimiente y rocíe romero.
  • 4. Remueva constantemente y deje cocinando por 15 minutos aproximadamente sin tapar.
  • 5. Una vez las verduras estén cocidas y tengan toque crujiente añada el arroz y remueva muy bien con la ayuda de una cuchara de madera, esto para que se integren bien todos los ingredientes y el arroz tome el sabor de estos.
  • 6. Agréguele el vino blanco y remueva constantemente, hasta que el líquido se haya evaporado completamente.
  • 7. Con un cucharon agregue el caldo -previamente calentado- al arroz, remueva y una vez el arroz ha absorbido casi por completo el caldo, agregar otro cucharon más y repetir el proceso hasta que no haya más caldo. Una vez termine de echar el caldo ralle el queso parmesano y agrégueselo al arroz.
  • 8. Una vez el arroz quede cremoso y con un poco de caldo, retirar del fuego.
  • 9. Deje reposar 3 minutos, sírvala caliente y ¡buen provecho!

Notas

Nota: Como el arroz suelta almidón se debe estar constantemente removiendo para que obtenga un aspecto meloso.
También se puede usar caldo de carne en vez del de verduras, lo que le dejara mucho más sabroso
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Plato Plato principal
Cocina Cocina Argentina
Keyword verduras