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Chochoca Argentina

Para preparar está manjar debes contar con papas crudas, manteca, chicharrones, sal al gusto. ¿Quieres aprender a preparar la chochoca argentina?
Tiempo de preparación1 hora 9 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Argentina
Etiqueta: papas
Raciones: 12 personas
Calorías: 200kcal
Autor: María Puesmes
Cost: 3

Utensilios

  • Parrillera
  • Tabla para picar
  • Cuchillos
  • Envases

Ingredientes

  • 6kg de papas crudas
  • 5kg de papas cocinas, ya hechas puré
  • 3 Cucharadas de manteca
  • Sal al gusto
  • Manteca de cerdo para dorar
  • Chicharrones de cerdo

Elaboración paso a paso

  • 1. Rayas las papas crudas, pasar luego por un paño para sacar el exceso de agua
  • 2. Añadimos al puré de papá la sal y la manteca. Luego amasamos con las manos para obtener una mezcla homogénea.
  • 3. Con la masa envolver en el palo chochoquero y colgar sobre dos fierros encima de las brasas de carbón.
  • 4. A fuego lento y girando el palo, cocinamos la masa poco a poco
  • 5. Una vez ya semi dorada (30-40 minutos) la cubrimos con la manteca de cerdo y la dejamos al fuego 10 minutos más.
  • 6. Retiramos del fuego y con un cuchillo abrimos a lo largo para desprenderlo del uslero. Ahora extendemos la masa sobre una superficie limpia, y rellenamos con los chicharrones.
  • 7. Finalmente enrollamos y cortamos en porciones individuales. ¡Listo!

Notas

Nota: Aconsejable comerla bien caliente.
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Plato Plato principal
Cocina Cocina Argentina
Keyword papas