1. Encima de una superficie plana echamos harina de trigo y hacemos un hueco en el medio. Allí mismo, echamos las 4 yemas de huevo, la levadura, la mantequilla y el anís (a gusto) y mezclamos ligeramente con las manos.
2. Luego de asegurarnos de que este bien mezclado hacemos nuevamente un hueco en el medio. Añadir agua poco a poco hasta obtener una masa compacta, dura y que no se pegue de las manos.
3. Una vez listo. Estiramos la masa en forma de churro (largo) y dejamos leudar unos minutos
4. Formación del Rosquete: Estiramos la masa hasta obtener un cordón de aproximadamente 1 dedo de espesor.
5. Cortar la masa en porciones (más o menos una palma de largo) posteriormente unimos las puntas y procedemos a colocarlo en una bandeja antiadherente o en su defecto enmantecada.
6. Las llevamos al horno (temperatura media) durante 20 minutos
7. Preparación del Merengue: Batir las claras de huevo junto con el azúcar hasta conseguir el punto de nieve.
8. Para asegurarnos de que este bien batido, nos damos cuenta de que el merengue haga picos firmes.
9. Una vez listo el merengue, procedemos a pintar los Rosquetes (ya frios) y volvemos a colocarlo en el horno por 5 o 10 minutos hasta que el merengue este un poco duro, pero no en exceso.