1. Iniciamos lavando y escurriendo las y luego las pasamos a un caldero caliente y las tapamos para que se abran. Está operación dura sólo un par de minutos.
2. Una vez listas, las sacamos del caldero colando el jugo que han soltado y reservamos muy bien las almejas con el caldo y algunas de las almejas con concha para decorar el plato.
3. En el mismo caldero colocamos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo.
4. Cuando empiece a tomar color el ajo añadimos las cebollas cortadas en juliana y un poco de sal para que suden.
5. Y mientras se pocha vamos rallando los tomates.
6. Cuando las cebollas empiecen a estar transparentes añadimos el tomate rallado
7. Luego una cucharada de pimentón picante o también le puedes agregar pimentón dulce si en dado caso no te gusta el pimentón picante
8. Añadimos el caldo de las almejas que habíamos reservado y añadimos el resto de agua en la cantidad de 1 litro aproximadamente.
9. Cuando empiece a hervir dejamos cocer a fuego moderado durante unos 10 minutos.
10. Al final de la cocción añadimos las almejas reservadas fuera de las conchas.
11. Colocamos unas rebanadas de pan tostado en el plato de servir y sobre ellas vertemos la sopa. ¡A comer!