Locro argentino
La preparación de está sabrosura combina a sus ingredientes principales, las carnes, los porotos y el maíz acompañados de una poderosa y nutritiva mezcla de guisos. Este platillo no puede faltar en las fechas patrióticas en Argentina
Raciones: 5 personas
Calorías: 215kcal
Cost: 3
Utensilios
- cuchillo
- Recipientes
- Ollas
- Cuchara de madera
- Tabla para picar
Ingredientes
- 250 gr de porotos blancos
- 250 gr de maíz blanco partido
- 400 gr de pechito y cuerito de cerdo
- 1 chorizo colorado
- 200 gr de panceta
- 300 gr de falda
- 2 cebollas de verdeo
- 3 cebollas
- 1 calabaza
- 1 puerro
- 1 pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Pizca de orégano
Elaboración paso a paso
- 1. Es importante que dejes el maíz y los porotos remojar por 12 horas. Cumplido ese tiempo, procedemos a cortar los ingredientes, la carne en pedacitos y las verduras. También cortaremos el chorizo en rodajas.
- 2. Ponemos a cocinar en una olla el cuerito de cerdo por espacio de 10 minutos y dejamos reposar.
- 3. En una olla al fuego, colocamos la panceta y agregaremos la cebolla de verdeo, el puerro y la cebolla cortadas en cuadritos.
- 4. Ahora, añadimos el chorizo cortado y el cuerito de cerdo hervido. Luego agregaremos el maíz y los porotos y revolvemos con la cuchara de madera.
- 5. Echaremos dos tazas de agua y taparemos la olla, dejamos cocinar por 1 hora aproximadamente.
- 6. Una vez transcurrido ese lapso de tiempo, echaremos los trozos de calabazas y la carne. Es importante, agregar un poco más de agua hasta que los ingredientes queden tapados.
- 7. Sazonamos con sal, pimienta, orégano, pimienta y pimentón. Tapamos la olla y dejamos que se cocine por una hora.
- 8. Por último, puedes acompañar este plato con una deliciosa salsa quiquirimichi, para su elaboración debes freír la cebolla de verdeo. En otro recipiente con agua, agrega dos cucharadas de pimentón y ají molido, está mezcla la agregamos a la cebolla frita y la dejamos cocinar por 5 minutos.
Notas
Nota y consejos: Este plato lo puedes preparar con carnes pero si prefieres que sea más saludable o al estilo vegetariano quita las carnes y hazlo con calabaza y papas.
Otro consejo, sería que a la hora de servir este plato lo hagas en una cazuela hecha de barro o madera. Sirve bien caliente y no olvides agregar la salsa picante porque le dará un toque extra a esta deliciosa receta.
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