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Colita rellena

La colita rellena es un plato exquisito que te servirá para el almuerzo o la cena y lo más importante es que lo puedes rellenar con los ingredientes que prefieras y en poco tiempo a lo sumo 45 minutos. Si te animas a hacerlo te aseguro que no dejarás de prepáralo porque es fácil y sabroso.
Tiempo de preparación30 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Plato: Carnes, vegetales
Cocina: Comida Argentina
Etiqueta: carnes, plato principal
Raciones: 4 Personas
Calorías: 300kcal
Cost: 10

Utensilios

  • 1 cuchillo
  • 1 Escarbadientes, hilo y aguja
  • 1 Sartén
  • 1 olla
  • 1 Cuchara

Ingredientes

  • 1 Colita de Cuadril de 1 kg
  • 200 gr Champiñones
  • 2 dientes Ajo
  • 1 Cda Tomillo picado
  • 2 Papas
  • 2 Cebollas
  • 1 Morrón verde y uno rojo
  • 2 Zanahorias
  • 3 cda Aceite de Oliva
  • 1 Cubito de sabor
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 sibre Caldo de vegetales

Elaboración paso a paso

  • Paso 1: Tomamos la colita y le quitamos parte de la grasa hasta dejarla casi limpia. Procedemos a reservar.
  • Paso 2: En una sartén con aceite de oliva doramos champiñones incorporamos el ajo y la mitad de cubito de sabor, luego le incorporamos las papas, las cebollas, los morrones verdes y rojos y las dos zanahorias, el tomillo y esperamos que esté totalmente cocido. Cuando esté listo reservamos y esperamos que enfríe.
  • Paso 3: Tomamos la carne y buscamos un cuchilllo y le hacemos una incisión a un lado que quede en forma de bolsillo. Luego sellamos la carne en un sartén con bastante aceite de oliva volteándolo por los dos lados, la condimentamos con caldo de vegetales sal y pimienta.
  • Paso 4: A continuación, una vez los vegetales estén fríos, con una cuchara lo vamos introduciendo dentro del bolsillo de la carne. Cerramos con varios escarbadientes y cosemos con aguja e hilo para que no se salga el contenido.
  • Paso 5: Colocamos todo en una bandeja y le volvemos a rociar caldo de vegetales para que quede jugosa nuestra colita, haciéndolo de esta manera queda con su forma original, es decir, en triángulo.
  • Paso 6: A continuación, lo metemos en el horno por un lapso de 40 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, debemos dejar que enfríe antes de proceder a cortarlo en ruedas. Y ya estará listo

Notas

Tips: Puedes retirarle la grasa totalmente para hacerla más ligera o dejarle una pequeña parte pero nunca toda completa porque de lo contrario, la colita quedará muy grasosa.
Hay cocineros que abren la colita completamente pero de esta manera pierde su forma, es preferible hacerle una pequeña incisión en forma de bolsillo. Puedes preparar la colita al horno o asada de ambas formas queda deliciosa. 
Algunos lo rellenan con chorizo y queso, pero la versión vegetariana es la mas sana. ¡Anímate a preparar tu colita rellana de vegetales, te gustará! 
Plato Carnes, vegetales
Cocina Comida Argentina
Keyword carnes, plato principal