1. Iniciamos está receta añadiendo en un recipiente todos los ingredientes para hacer la esponja, es decir, 109 gr de harina, levadura seca, miel y leche tibia. Mezclamos y cubrimos con papel film y dejamos reposar por 15 minutos.
2. En otro recipiente, añadimos la harina, leche, azúcar y sal. Procedemos a hacerle un hueco en forma de volcán y en el centro colocamos la esponja, huevos, ralladuras y esencial.
3. Ahora, debemos amasar estos ingredientes haciendo movimientos envolventes luego añadimos la manteca pomada y continuamos amasando hasta que nos quede una masa uniforme.
4. Dejamos reposar por una hora aproximadamente para que crezca de tamaño.
5. Cortamos la masa y hacemos bolitas en forma de bollos, dejamos reposar por 30 minutos más.
6. Procedemos a pincelar con huevo batido y llevamos al horno previamente calentado por 20 minutos.
7. Dejamos enfriar por un rato y posteriormente rellenamos.