Guiso de mondongo
Este guiso contiene ingredientes principales como: mondongo, panceta, verdura. es una receta sencilla de elaborar ¡comencemos!
Raciones: 6 personas
Calorías: 498kcal
Cost: 3
Utensilios
- Olla grande
- cuchillo
- Plato hondo
Ingredientes
- 1 kg de mondongo
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- ½ pimiento morrón rojo
- ½ pimiento morrón verde
- 2 cebollas de verdeo
- 1 puerro
- 2 tallos de apio
- 1 chorizo colorado
- 4 tomates maduros
- 250 gr de panceta
- Sal
- pimienta
- pimentón
- ají molido
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 papasPerejil
Elaboración paso a paso
- 1. Antes de comenzar a preparar la receta, hay que limpiar el mondongo. Se debe eliminar la mayor grasa posible y las zonas oscuras. Luego debe colocarlo a hervir junto a una cucharada de sal y una hoja de laurel por 30 minutos. Pasado este tiempo deje enfriar y vuelva a quitar el exceso de grasa. Escurra el mondongo, corte en tiras y reserve.
- 2. En una olla agregue un chorrito de aceite de oliva, luego agregue la panceta y el chorizo y colóqueles a fuego medio. Dórelos en ambos lados y retire de la olla.
- 3. En esa misma olla, añada el ajo, las verduras cortadas en trozos pequeños y cocine. Luego triture los tomates y añádales a la olla. Salpimiente a gusto.
- 4. Cuando el contenido de la olla haya bajado y el tomate haya adquirido un color un poco más oscuro, baje el fuego añada las tiras de mondongo.
- 5. Agregue suficiente agua, tape y deje cocinando por 45 minutos aproximadamente. En ese tiempo recuerde revolver con cuchara de madera y si es necesario, añada más agua.
- 6. Añada los garbanzos cocidos y las papas peladas y cortadas. Deje cocinando 10 minutos más o hasta que las papas estén blandas y el guiso espeso.
- 7. Retire del fuego y deje reposando 15 minutos.
- 8. Una vez transcurrido este tiempo, sirva en un plato hondo y espolvoréela perejil rallado o si lo prefiere, queso rallado.
Notas
Nota :El mondongo debe estar fresco Si quiere que su guiso quede más sabroso deje reposar de un día para el otro.
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