Lengua a la vinagreta
Este plato es muy consumido en Argentina por ser una zona ganadera productora de carne vacuna. En Río de la Plata se consume en forma de "Sandwich" o de minutas que es una comida rápida
Raciones: 5 per
Calorías: 249kcal
Cost: 15
Utensilios
- 1 Olla grande
- 1 Cuchillo filoso
- 1 Tabla de picar
- 1 Bandeja
- 1 Bol
Ingredientes
- 1 Kg Lengua
- 2 Cebollas
- 2 Zanahorias
- 1 Tallo de apio
- 1 Puerro
- 1 taza de aceite
- 1 Taza Vinagre
- 3 Dientes Ajo
- Perejil
- Laurel
- Sal y pimienta
- 3 Huevos
Elaboración paso a paso
- Paso 1 : Para preparar este rico platillo lo primero que debes hacer es: Picar la cebolla, el puerro, el apio y la zanahoria en ruedas grandes, llevar esta verdura a hervir con bastante agua.
- PAso 2: Coloca la lengua completa en la olla con estas verduras mas laurel y sal.
- Paso 3: Llévala al fuego por hora y media o mas cuidando de que no se seque, si esto sucediera, coloca agua tibia en caso de que la lengua esté aún dura.
- Paso 4: Deja enfriar en la olla para que suelte el sabor de su caldo.
- Paso 5: Cuando enfrié totalmente sácala de la olla y escúrrela, pela bien la piel.
- Paso 6: Descarta la base de la lengua por tener muchos nervios y venas y también la grasa. A continuación filetea en lonjas de medio centímetro, reserva.
- Paso 7: Pica ajo, perejil y los huevos y lleva todo a un bol, agrega la lengua fileteada, el aceite y el vinagre mezclando sal y pimienta, revuelve muy bien. Llévalo a la nevera o sírvelo directamente a temperatura ambiente.
Notas
Para que te queda rica tu lengua no te pierdas los siguientes tips: Quilate la espuma a la cocción cada cierto tiempo para así retirar las impurezas. También, deja la lengua en su caldo hasta que se enfríe totalmente para que no adquiera un color oscuro.
A pesar de que este es un plato muy lento dura poco, a lo sumo unos 5 días a la nevera, así que consúmelo rápido. El siguiente tip es de suma importancia: Nunca debes tratar de pelar la lengua sin haberla hervido lo suficiente hasta ablandarla porque no lo conseguirás y tampoco olvides que la medida de la vinagreta es siempre la misma, 1taza de aceite por 1/2 de vinagre.
Listo, con estos tips conseguirás preparar una lengua a la vinagreta fuera de serie, ¡inténtalo!