1. Se coloca en un bol la harina, el aceite, el agua, la sal y pimienta.
2. Amasaremos hasta que tome consistencia. Si la mezcla llegara a quedar pegajosa echaremos un poco más de harina. Y la dejaremos reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
3. Cortaremos en trozos pequeños la cebolla, el tomate y el pimiento verde.
4. En un sartén colocamos un chorrito de aceite, la cebolla y el pimiento y lo pondremos a fuego moderado hasta que esté bien sofrito el guiso.
5. Le añadimos al guiso el atún una vez este escurrido, más un huevo cocido picado y aceitunas cortadas en rebanadas. Mezclamos la preparación y dejamos que se repose.
6. Espolvoreamos un poco de harina leudante sobre una mesa limpia y seca, procederemos a estirar la masa con un rodillo y la cortaremos en círculos del mismo tamaño. Para luego agregarle a cada masa cortada una cucharada sopera del guiso de atún y pondremos a precalentar el horno a 180 ºC.
7. Ciérrelas con el borde tradicional de las empanadas argentinas: enrollado en forma de espiral y hacia arriba.
8. Colóquelas en una bandeja y llévelas al horno en una temperatura de 180 ºC durante 20 minutos.
9. Una vez cocidas retira la bandeja del horno, sirva las empanadas caliente y ¡buen provecho!