Dulce de mamón
Este delicioso postre es fácil de preparar pero al mismo tiempo lleva muchas horas en su cocción, así que tendrás que armarte de paciencia para que te quede muy bien, pero la demora vale la pena. Aquí te decimos los secretos de su preparación y que ingredientes escoger para que te quede delicioso.
Raciones: 8 personas
Calorías: 350kcal
Cost: 3
Utensilios
- 1 olla
- 1 Cuchara
- 1 cuchillo
- 1 Tabla para picar
Ingredientes
- 1 kg Mamón verde
- 1 kg Azúcar
- 1 cda Esencia de vainilla cuacharada grande
- 1 sobre Bicarbonato
- 1 cda Clavo de olor
- Suficiente agua
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Lavar y pelar la fruta muy bien, luego cortarlas en lonjas o tiras que tengan 5 cm de largo y uno de espesor para que todas se cocinen homogéneamente. Volver a lavarlas, colocar la fruta picada en una olla con suficiente agua y hervir durante 5 minutos.
- Paso 2; Sacar la fruta de la olla y colocarla en un recipiente en un litro de agua mas el bicarbonato dejarla en remojo por varias horas.
- Paso 3: A continuación, coloque en una cacerola la fruta y cúbrela con agua hasta la mitad, agrega el kg de azúcar, la vainilla y los clavitos de color.
- Paso 4: Llévela a fuego lento por aproximadamente 2 horas o hasta que se forme el almíbar, no mueva mucho porque se pueden romper las lonjas. Déjelo con suficiente almíbar.
- Paso 5: Cuando esté listo bájelo del fuego y espere a que se repose y enfríe, luego procede a refrigerarlo. Es un postre frío que gusta tanto a niños como a adultos.
Notas
Se utiliza el bicarbonato en este postre para que la fruta quede mas dura y crujiente. Si no te gusta el azúcar puedes preparar este delicioso postre con panela o piloncillo y agregarle canela y hojas de higuera.
El dulce de mamón es un receta muy económica y rendidora y en algunos países se prepara en los días decembrinos para obsequiar a familiares y amigos en frascos de vidrio adornados para la ocasión.
Por otro lado, si preparas este dulce con un mamón muy verde antes de comenzar la preparación hazle incisiones a la piel con un cuchillo, notarás que brota un líquido blanco, lávalo muy bien. Algunos cocineros colocan las tiras del mamón al horno para que queden mas crujientes. Este dulce puede durar hasta tres meses envasado en la nevera, también, puedes agregarle 3 hojas de higo para que quede mas rico. ¿Que te pareció la receta? ya sabes, si no te gusta tan dulce, rocíale limón o toronja, éxitos.