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Atún en escabeche

El atún en escabeche es rico en proteínas, vitaminas y minerales. Es un alimento beneficioso para el sistema circulatorio, el desarrollo muscular, reduce el colesterol esta receta tiene como ingredientes: atún,aceite,vino,ajo,vinagre, pimentón vamos te enseñaremos a como preparar esta deliciosa receta.
Tiempo de preparación1 hora
Tiempo de cocción29 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Comida Argentina
Etiqueta: atun
Raciones: 4 Personas
Calorías: 115kcal
Autor: María Puesmes
Cost: 4

Utensilios

  • cuchillo
  • Bol
  • Sartén
  • olla
  • Frascos herméticos de vidrio

Ingredientes

  • 800gr atún fresco
  • 500ml Aceite de oliva
  • 750ml Vino blanco
  • 3 Dientes de ajos
  • Pimienta negra en grano
  • 750ml Vinagre
  • Una pizca de Pimentón dulce
  • Una hoja de laurel
  • Unas ramas de romero y tomillo
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • 1. Quítele las escamas al atún, limpie su piel y si lo desea déjelo un par de horas en el congelador, en un bol con agua fría.
  • 2. Deje escurrir bien el pescado y sazone. Enharínelo un poco y fríalo en una sartén a fuego fuerte, hasta que se dore un poquito por fuera, pero cuidando de que no se dore por dentro. Sáquelo y colóquelo en una olla.
  • 3. En la sartén donde estaba el atún, fría el laurel, los dientes de ajo, tomillo, romero y los granos de pimienta. Una vez estén los ajos fritos añada el pimentón, el vino blanco y vinagre, se añade el punto de sal y se vuelva toda la mezcla sobre el atún.
  • 4. Coloque a cocinar la olla con el atún por media hora y luego deje enfriar.
  • 5. Guarde en el congelador y consuma de a poco o también puede conservar en frascos herméticos de vidrio.
  • 6. Si decides conservar en frascos, debes esterilizarlos dejándolos hervir en una olla por 90 minutos aproximadamente
  • 7. Una vez estén los frascos fríos, proceda a escurrir el pescado y separar cada lomo en trozos finos. Llene los frascos y cubra por completo con aceite de oliva, dejando solo 1 hueco de 1 dedo en el borde. Cierre bien los frascos y conserve en un lugar fresco y seco donde no pegue directamente la luz del sol.

Notas

Nota: Después de preparado se debe dejar reposando al menos 48 horas antes de comerlo el escabeche conservado en frascos puede durar meses e incluso más de 1 año.
Esperamos que está receta te haya gustado, no olvides compartirla con tus familiares o amigos. Síguenos y continuaremos compartiendo unas próximas recetas de la maravillosa gastronomía argentina. ¡Muchas gracias por tu atención!
Plato Plato principal
Cocina Comida Argentina
Keyword atun