El atún en escabeche es rico en proteínas, vitaminas y minerales. Es un alimento beneficioso para el sistema circulatorio, el desarrollo muscular, reduce el colesterol esta receta tiene como ingredientes: atún,aceite,vino,ajo,vinagre, pimentón vamos te enseñaremos a como preparar esta deliciosa receta.
Tiempo de preparación1 horah
Tiempo de cocción29 minutosmin
Plato: Plato principal
Cocina: Comida Argentina
Etiqueta: atun
Raciones: 4Personas
Calorías: 115kcal
Autor: María Puesmes
Cost: 4
Utensilios
cuchillo
Bol
Sartén
olla
Frascos herméticos de vidrio
Ingredientes
800gr atún fresco
500ml Aceite de oliva
750ml Vino blanco
3 Dientes de ajos
Pimienta negra en grano
750ml Vinagre
Una pizca de Pimentón dulce
Una hoja de laurel
Unas ramas de romero y tomillo
Sal al gusto
Elaboración paso a paso
1. Quítele las escamas al atún, limpie su piel y si lo desea déjelo un par de horas en el congelador, en un bol con agua fría.
2. Deje escurrir bien el pescado y sazone. Enharínelo un poco y fríalo en una sartén a fuego fuerte, hasta que se dore un poquito por fuera, pero cuidando de que no se dore por dentro. Sáquelo y colóquelo en una olla.
3. En la sartén donde estaba el atún, fría el laurel, los dientes de ajo, tomillo, romero y los granos de pimienta. Una vez estén los ajos fritos añada el pimentón, el vino blanco y vinagre, se añade el punto de sal y se vuelva toda la mezcla sobre el atún.
4. Coloque a cocinar la olla con el atún por media hora y luego deje enfriar.
5. Guarde en el congelador y consuma de a poco o también puede conservar en frascos herméticos de vidrio.
6. Si decides conservar en frascos, debes esterilizarlos dejándolos hervir en una olla por 90 minutos aproximadamente
7. Una vez estén los frascos fríos, proceda a escurrir el pescado y separar cada lomo en trozos finos. Llene los frascos y cubra por completo con aceite de oliva, dejando solo 1 hueco de 1 dedo en el borde. Cierre bien los frascos y conserve en un lugar fresco y seco donde no pegue directamente la luz del sol.
Notas
Nota: Después de preparado se debe dejar reposando al menos 48 horas antes de comerlo el escabeche conservado en frascos puede durar meses e incluso más de 1 año.Esperamos que está receta te haya gustado, no olvides compartirla con tus familiares o amigos. Síguenos y continuaremos compartiendo unas próximas recetas de la maravillosa gastronomía argentina. ¡Muchas gracias por tu atención!