Dulce de batata
Su ingrediente principal: la batata, le aporta un alto grado de vitaminas, fibra y carbohidratos. No por nada es uno de los postres más demandados en la región, además de que es un ingrediente principal del postre “vigilante”.
Raciones: 4 personas
Calorías: 255kcal
Cost: 3
Utensilios
- olla
- cuchillo
- Batidor de alambre
- Molde
- Termómetro de cocina
Ingredientes
- 1/2 kilo de batatas
- 1/2 kilo de azúcar
- 1 chaucha de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 10 gr de agar-agar
- 400ml Agua
Elaboración paso a paso
- 1. Lave bien las batatas con cascara, y llévelas al fuego, en una olla con agua hirviendo hasta que las batatas estén blandas, como para hacer un puré. Retírelas y escúrralas, deje enfriar a temperatura ambiente y quíteles la piel. Haga un puré con ayuda de un tenedor y reserve.
- 2. Coloque en una olla el azúcar con 200ml de agua y llévelo a fuego medio; cuando comience a hervir dejamos hasta que el azúcar se disuelva. Bajamos del fuego y agregamos el puré de batatas.
- 3. Revuelva con un batidor de alambre constantemente y deje cocinando por 20 minutos o hasta que la mezcla espese. Retire del fuego y reserve.
- 4. En una olla mezcle 200ml con el agar agar. Lleve a fuego medio, por 2 minutos y remueva constantemente con el batidor de alambre.
- 5. Cuando esté listo, lleve a fuego mínimo la olla con las batatas.
- 6. Añada la mezcla de agar agar y cuando los ingredientes se hayan unido, retire del fuego.
- 7. Añada la esencia de vainilla y revuelva hasta que se haya integrado.
- 8. Deje reposar y vierta la preparación en una fuente forrada con papel de cocina y luego lleve al congelador por 12 horas.
- 9. Retire del congelador y corte en pequeñas porciones.¡Solo queda servir y degustar!
Notas
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