El postre tiene forma de torre, debido a que se van intercalando varias capas de masa junto con dulce de leche. Adicionalmente se le añade por encima un rico y delicioso merengue cremoso. La torta Rogel se le conoce actualmente como el merengue italiano por sus diferentes capas de masa.
Tiempo de preparación1 horah30 minutosmin
Tiempo de cocción8 minutosmin
Plato: Postre
Cocina: Comida Argentina
Etiqueta: postre, torta
Raciones: 10personas
Calorías: 317kcal
Autor: María Puesmes
Cost: 4
Utensilios
Rodillo
hojas de film
Tortera o bandeja anti adherente
Tenedor
cuchillo
Batidor de mano o eléctrico
Ingredientes
300 gramos de harina 0000
1 cucharada postre de sal
100cc de agua
50 gramos de manteca
2 yemas de huevo
2 cucharadas de postre de alcohol etílico
Dulce de leche tradicional 250g
Dulce de leche repostero 250g
Azúcar 240g
100 centímetros cúbicos de agua
4 claras de huevo
Elaboración paso a paso
1. Sobre una mesa limpia formamos un círculo con la harina, en el centro echamos el agua, la sal, el alcohol y la manteca derretida. Unimos bien los ingredientes con ayuda de las manos hasta lograr una masa lisa.
2. Al terminar tapamos la masa y la dejamos reposar por 20 minutos aproximadamente.
3. Luego de haber transcurrido el tiempo, procedemos a cortar la masa en 8 partes iguales.
4. Encima de dos hojas de film, procedemos a estirar cada parte cortada tan fina como se pueda.
5. Previamente ya estiradas. Las colocamos en la bandeja antiadherente (o una con bandeja con mantequilla y harina) Pinchamos cada una y llevamos al horno previamente calentado a fuego medio por unos 10 o 12 minutos. Hasta que estas estén doradas.
6. Untamos una de ellas con el dulce de leche repostero junto con el tradicional, mezclamos. Colocamos otra masa y nuevamente la untamos y repetimos este proceso hasta haber terminado la masa. Dejamos una sin untar.
7. (Preparar el merengue) calentamos a fuego medio el azúcar y volcamos lentamente el agua (lo suficiente para que cubra el azúcar) por otro lado, batimos las claras de huevo a punto de nieve.
8. Volvamos el almíbar cuidadosamente sobre las claras de huevo a punta de nieve y batimos hasta que esté a temperatura ambiente. El merengue quedará con aspecto brillante y se sostendrá en el recipiente.
9. Cubrimos toda la superficie de la Torta Rogel con el merengue previamente hecho y listo. ¡A Disfrutar!
Notas
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